Soya: yararlı bir ürün mü yoksa ucuz bir et mu?

20 yıl önce bile, soya tüm hastalıklarda neredeyse her derde deva olarak kabul edildi. Batı'da ve Doğu'da konuştu ve kendisini harika bir et yerine koydu. Ancak zaman geçtikçe soyaya ilgi büyüktü. Görünüşe göre insanlara evrensel sağlık getirmedi ve birçok ürüne katkı sağladı. Bu neden oldu ve neden soya Dünya nüfusu için cazipti?

Soya nedir?

Baklagil ailesinin bu bitkisinin tarihi Çin'de başlar. Tarihsel kaynaklar bize bu kültürün ilk kez yaklaşık 5.000 yıl önce ilk kez yetiştirildiğini söylüyor. Soya fasulyesi Rusya topraklarına oldukça geç kaldı - yalnızca XIX. Yüzyılda. Kompozisyonda soya içeren yiyeceklerin toplu tüketimi 20'li yıllarda başladı. geçen yüzyılın

Soya kimin için faydalıdır?

Bugün soya ürünleri laktoz intoleransı ve hayvansal protein muzdarip insanlar tarafından tercih edilmektedir. Beslenme uzmanları, şeker hastalığı, obezite muzdarip olanlar için gıdada soya kullanımını önermektedir. Bu baklagillerin yukarıdaki hastalıkların ortaya çıkmasını önleyebileceğine dair kanıtlar da vardır.

Soyada yüksek gıdalar aşağıdaki rahatsızlıklar için endikedir:

• ateroskleroz,
• Diabetes mellitus
• hipertansiyon,
• artrit,
• kolesistit ,
• İskemik hastalık

Soya neden faydalıdır?

Neyin bu kadar faydalı olduğunu anlamak için vücudumuza soya verelim, bileşimini inceleyelim. Yani, soya fasulyelerinin% 40'ı protein,% 20'si yağ ve aynı miktarda karbonhidrattan oluşuyor. Kalan yüzdeler su ve lif. Kompozisyon ayrıca, bazı kanser türlerinin gelişmesini önlemek için önemli olan çok sayıda izoflavonoid ve kardiyovasküler hastalıkların önlenmesinden sorumlu olan genesteini içerir.

Fakat soyadaki en önemli şey tam teşekküllü proteinlerdir. Besin değeri için hayvansal proteinlerle iyi rekabet edebilirler. Soya yağı yerseniz, vücudunuza kolin, lesitin, B ve E vitaminleri gibi faydalı elementler verin. Bu bileşenler beynimizin çalışması ve sinir sistemi için çok önemlidir. Kolin veya lesitin eksikliği varsa, dikkat, hafıza, cinsel aktivite konsantrasyonu azalır, metabolizma kötüleşir ve kandaki kolesterol seviyesi artar.

Dolayısıyla, soya bir anlamda gençliğimizin ve faaliyetlerimizin kaynağıdır. Neden popülerliği bugün önemli ölçüde azaldı?

Kim soya yememeli?

İlk önce, çocukların diyetini bu üründen korumalısınız. Isoflavanoids bu durumda yardımcı olmaz, ancak zarar Olumsuz bir şekilde çocuğun endokrin sistemini etkiler ve bu da tiroid hastalığının ortaya çıkmasına neden olabilir.

Soyanın bileşimi az miktarda fito-östrojendir - erkeklerde ergenliği geciktiren ve kızlarda başlangıcını hızlandıran elementler. Söylemeye gerek yok, birçok çocuk soya takviyesi nedeniyle alerjik reaksiyonlara duyarlı?

Bir yetişkinin endokrin sistemle sorunları varsa, o zaman soyadan da vazgeçmelidir. Bela, hormon üretim hızını azaltan ve kabızlık, güçsüzlük ve çeşitli ağrılara neden olabilen aynı izoflavonlardan kaynaklanabilir.

Ürolitiyazis ve soya ürünleri de zayıf bir şekilde birleştirilir. Bu meyvelerde az miktarda bulunan oksalik asit, ancak böbrek taşı veya üreter oluşumunu hızlandırabilir.

Soya çeşitli hormonlara doymuş olduğundan hamile kadınlar kontrendikedir. Çocuk taşıma döneminde hormonal arka planda birçok problemleri var.

Medya, soya fasulyesinin faydalarını o kadar yaygınlaştırdı ki, dünyadaki tüm yiyecek sorunları için her derde deva gibi göründü. Sonuçta, her insanın besleyici bitkisel proteinine ihtiyacı var. Ancak şimdi soyadan bahseden çoğunlukla negatif.

Soya eti nedir ve “ne ile yenir”?

Soya eti bugün hemen hemen her mağazada satılmaktadır ve doğal olarak oldukça iyi bir alternatif olarak kabul edilmektedir. Öyle mi? Soya unu ile yapılan bir kitlenin güzel bir tavuk fileto veya bir parça etle rekabet edebileceğini hayal etmek zor.

Ancak, soya etinin böyle bir karşılaştırmasını bir fast-food yemeği olarak düşünmemek ve düşünmek daha iyidir. Çoğu zaman et yemeyenlerin vejeteryanlar tarafından yenir. Genellikle Asya yemeklerinde soya eti bulunur.

Soya unu, soya fasulyesinden elde edilen ve pişirmeden önce yağdan arındırılmış bir üründür. Bir et yerine koymak için, bu un belirli oranlarda suyla karıştırılır ve sonuç viskoz bir kütledir. Sonra, dar delikli özel bir makineden geçirilir, daha sonra hamur yapısını değiştirir ve daha çok gerçek et gibi görünmeye başlar. Ek olarak, soya fasulyesi hamurunun sıcaklığı ve basınca maruz bırakılması biyokimyasal bileşimde değişikliklere neden olur.

İşlemde, bir kıyma, gulaş veya kıyılmış etin ortaya çıkabilmesi için soya “kıyma makineleri” için çeşitli nozul türleri kullanılır. Hazır et ikamesi iyice kurutulur ve ancak daha sonra paketlenir.

Soya etinden bir şeyler pişirmeden önce, önce onu pişirmeniz, ya da marine etmeniz veya en azından suyla ıslatmanız gerekir. Bu etten büyüklüğü önemli ölçüde artar, çünkü lifleri şişer. Bir soya ürününü lezzetli bir yemek yapmak için eti kullanarak baharatları pişirmeniz gerekir.

Soya eti hacimsel hale gelir gelmez ve doğal ete benzer şekilde, pişirmeye başlayabilirsiniz. Yarı mamul ürün 1 yıl raf ömrüne sahiptir ve böyle bir ürünün tabağı en fazla 3 gün boyunca buzdolabında saklanmalıdır.

Soya etinin avantajları ve dezavantajları diğer soya ürünlerininkiyle aynıdır. Oldukça yararlı çünkü kalsiyum, magnezyum, demir içerir, fakat aynı zamanda çocuklar ve gençler için kontrendikedir.

Soya unu ile et yemeye karar verirseniz, ana kurala uyun - kötüye kullanmayın. Sıradan et, vücudumuzun hemen hemen hiç sonuç vermeden kolayca alabilir, ancak soya ile dikkatli olması gerekir.

Soya sübstitüentlerinin tatmak için tavuk veya baldırın doğal etiyle eşleşmediğini belirtmekte fayda vardır. Diyet soya beslemesine geçmek isteyen birçok kişi bundan kısa bir süre sonra bunu reddetti. bitmiş yemeğin kendine özgü tadını tahammül edemedi.

Sonuç bu şekilde özetlenebilir. Eğer vejeteryan değilseniz, laktoza alerjiniz yoktur, o zaman soya diyetine ihtiyacınız yoktur. Tabii ki, zaman zaman soya ürünlerini de yiyebilirsiniz - işte bu şekilde maksimum faydayı elde edersiniz.

• Tüm rostolar zararlı mı, yoksa zararları nasıl "azaltabilir"?
• İlkbaharda bağışıklığı arttırıyoruz
• Neden tuzlu alıyoruz?
• Küflü Peynir - incelikten herhangi bir yararı var mı?
• Hangi yiyecekler buzdolabında saklanmamalıdır?